Cette plante est-elle l’aliment protéiné du futur ?

MSN - 04/09
Si vous entrez dans un bar en Italie, on vous servira peut-être une assiette de collations savoureuses et nutritives : des haricots lupin, une légumineuse consommée en Méditerranée et dans certaines parties du Moyen-Orient et d'Afrique depuis des milliers d'années. Les lupins sont très riches en protéines et en fibres, faibles en glucides, à faible indice glycémique et faciles à cultiver dans une variété de climats. Os...

Si vous entrez dans un bar en Italie, on vous servira peut-être une assiette de collations savoureuses et nutritives : des haricots lupin, une légumineuse consommée en Méditerranée et dans certaines parties du Moyen-Orient et d'Afrique depuis des milliers d'années.

Les lupins sont très riches en protéines et en fibres, faibles en glucides, à faible indice glycémique et faciles à cultiver dans une variété de climats. Cependant, certaines variétés contiennent également des niveaux élevés d’alcaloïdes amers désagréables.

Dans le cadre d'une nouvelle recherche, une équipe internationale de chercheurs a identifié pour la première fois le « gène sucré » respon...
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