Souvent boudée, l’aubergine a pourtant de nombreux atouts. Ce légume de l’été se cultive facilement. Peu calorique et riche en fibres, il entre dans la préparation de nombreuses recettes à consommer froides ou chaudes.

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    Ingrédient indispensable de la ratatouille, l’aubergine s’invite dans nos assiettes en purée, farcie, gratinée, braisée, seule ou accompagnée. Découvrez des recettes savoureuses aussi simples qu’originales.

    Aubergines farcies

    Voici un bon petit plat d’été préparé avec des légumes du jardin que vous pouvez congeler facilement :

    • lavez, puis coupez 2 aubergines dans le sens de la longueur ;
    • quadrillez la chair, placez un filet d’huile d’olive puis placez le plat au four pendant 30 minutes ;
    • une fois refroidies, retirez la chair avec une cuillère, hachez-la finement et réservez-la ;
    • dans une poêle huilée, faites rissoler un oignon puis ajouter la chair à saucisse ;
    • laissez cuir...
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