À l'université, quand je travaillais comme une veste dans un restaurant chic de New York, j'ai demandé au chef ce qu'était sa nourriture préférée.
« Fromage frais », dit-il, sans manquer de battement.
Le seul fromage frit dont j'ai su à l'époque était les bâtons de mozzarella aux barres de sport. Mais Chef a ciré lyrique sur l'alcool, sauté des ronds de fromage de chèvre ploppé sur la salade et les wedges de Camembert, p...
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