Cuire dès qu’ils sont cueillis et congelés peu après, les pois congelés conservent toute la saveur douce et fraîche du légume. Ils sont très confortables et faciles à transformer en toutes sortes : la soupe de pois, par exemple, prend de petites minutes, tandis que les pois écrasés avec une bonne dose de beurre ou d'huile d'olive vont bien avec n'importe quoi des doigts de poisson aux œufs pochés, ou même remués par les pâtes – les possibilités sont sans fin. Les petits pois sont essentiels lorsque vous cuisinez sur un budget, donc même si vous n’avez qu’une boîte à glace, assurez-vous de garder un petit sac de pois en tout temps.
Pea and potato pav bhaji (pictured top)
Ce curry délicieusement cuillérable/disponible mangé sur des rouleaux de pain (pav) est l’un des aliments de rue les plus populaires de Mumbai. Je lui ai été présenté par mon ami de boulanger, Adam, bien que cette version s...
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