Fontenay-sous-Bois primée pour sa cantine exemplaire

« La restauration d'une ville, c'est politique », assène Maxime Cordier, le responsable de la production des repas de la mairie de Fontenay-sous-Bois. La commune vient d'être certifiée 2 carottes sur 3 par l'organisme Ecocert en Cuisine. C'est la première de cette taille, soit de plus de 50 000 habitants, à l'obtenir. Une gageure. « C'est une reconnaissance collective qui met en valeur le travail d'une équipe », se réjouit Jean-Philippe Gautrais, le maire (FG), le fruit d'un volontarisme politique, en vigueur depuis trente ans.

Ce label met en avant les produits de l'agriculture biologique, achetés si possible auprès de producteurs locaux, de la région, mais pas uniquement, et qui respectent au mieux la saisonn...
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