Lesotho: Cette cheffe préserve la cuisine menacée de disparition

Euronews - 28/04
Considérés comme de la nourriture pour les pauvres, les plats traditionnels basothos ne sont pas aussi populaires au Lesotho que leurs équivalents italiens ou américains. En conséquence, la culture alimentaire du pays est en voie de disparition. Comment cela affecte-t-il le pays ?

Il y a quelques années, la cheffe étoilée du Lesotho, Ska Moteane, a reçu une demande plutôt inhabituelle de la part d'un client. Il souhaitait qu'elle intègre certains plats basothos dans le menu qu'elle préparait pour lui. "Et je me suis rendu compte que je ne savais même pas comment ils étaient cuisinés !"

Cheffe Ska se souvient en riant de cette conversation qui s'est déroulée en 2009, lorsqu'elle est retournée dans son pays d'origine après avoir renoncé à une carrière extrêmement fructueuse en Afrique du Sud.

"J'ai cherché partout, je suis allée sur Google, j'ai regardé dans les librairies... Je n'ai trouvé aucune recette de cuisine basotho."

Cheffe Ska s'est rendu compte que si elle ne documentait pas la cuisine basotho, elle risquait de disparaître, et c'est donc devenu son principal projet.

Écoutez cet épisode:

Préserver la culture alimentaire basotho

C'est ainsi que Ska s'est rendu dans les régions les plus reculées de ce royaume montagneux, dans les villages qui ne sont pas desservis par des routes. Des endroits coupés de l'électricité et éloignés des commodités de la vie...
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