Sur les traces du Kari Gosse, «le vrai curry breton»

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En cette matinée printanière, à Ploemeur, près de Lorient (Morbihan), une averse est en train de passer. Derrière la vitre d'une brasserie, dans le petit port de Lomener, une femme contemple la mer avec son bébé. Les heureux grands-parents qui lui font face échangent des mots de fins gourmets. «Du Kari Gosse? Je n'en mets jamais», affirme-t-on d'un côté. «C'est une question de dosage», appuie-t-on de l'autre, avant de conclure que son goût légèrement relevé «appelle le vin».

Fourni sporadiquement selon les périodes de l'année, le Kari Gosse est un mélange rougeâtre d'épices, emblématique du sud de la Bretagne. Il est vendu sous forme de poudre dans des flacons en verre, semblables à ceux pour des gélules. Une étiquette minimaliste indique qu'il se compose de gingembre, de girofle, de piment, de cannelle, de curcuma et de poivre. Son dosage est un secret bien gardé par la famille Pouezat, unique détentrice de la marque déposée, dont l'atelier de fabrication artisanale est implanté à Vannes.

De la Compagnie des Indes orientales au secret familia...
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