Paul Thill : «La nouvelle génération de vignerons fait bouger beaucoup de lignes»

Le 1er juin, Paul Thill prendra officiellement ses fonctions de contrôleur des vins à l’Institut viti-vinicole de Remich. Un poste important et «une boucle qui se ferme», explique-t-il.

Vous étiez chef de service au laboratoire de chimie de l’administration des Services techniques de l’agriculture (ASTA) et président de la Marque nationale des eaux-de-vie, mais vous êtes régulièrement présents lors des dégustations organisées à l’Institut viti-vinicole (IVV). De quand date votre intérêt pour le vin et la viticulture?

Paul Thill : C’est un monde que je connais déjà bien. Beaucoup de vignerons qui ont repris les domaines familiaux ces dix dernières années sont de ma génération (NDLR : il est né en 1978). Nous nous retrouvions notamment lors de chaque foire de Printemps, puisque la Marque nationale des eaux-...
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