E250 et E252 dans la charcuterie : un plan et des débats mais rien de vraiment concret - Sciences et Avenir

Isabelle do O'Gomes - Sciences Et Avenir - 12/04
Pour répondre aux études scientifiques qui s’accumulent sur les risques sanitaires liés aux additifs nitrés, le gouvernement a présenté, le 27 mars 2023, un plan d’action qui n’aurait aucun effet immédiat sur la santé des Français

En 2022, l’Anses a confirmé que l’ajout de nitrite de sodium (E250) et de nitrate de potassium (E252) dans la charcuterie donnait naissance à des composés à l’origine de cancers colorectaux. Récemment, une équipe d’épidémiologistes français avait mis en évidence, sur les données de la cohorte NutriNet-Santé, des liens entre les apports alimentaires en nitrites provenant des viandes transformées consommées et des risques plus élevés de cancers, de diabète de type-2 et d’hypertension. Ces derniers jours, l’autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) s’est inquiétée de l’exposition des citoyens des 27 pays de l’Union à certains dérivés de ces additifs (les nitrosamines). Dans ce contexte, un message fort de santé publique était attendu de la part du gouvernement.

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C’est par la voix de son ministre de l’agriculture que, le 27 mars 2023, "Le plan d’action de réduct...
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