Le patron de Frosta en conversation : "Nous mangeons la mauvaise chose simplement parce que c'est possible"

Monsieur Ahlers, votre carrière vous a mené à Paris en tant qu'apprenti du chef étoilé Emile Tabourdiau. Qu'avez-vous emporté avec vous à partir de là ?

Il y était cuisiné de manière très traditionnelle, comme cela se fait depuis des siècles. Si nous avions un poisson, nous utilisions tout. Nous avons pris les os et la tête et en avons fait un bouillon. Et la sauce qui accompagnait le filet était faite à partir du bouillon. Cela a un sens économique et crée également le meilleur goût possible. Quand je suis arrivé à Frosta, j'ai réfléchi à la façon de transférer cela aux aliments surgelés.

Comment êtes-vous arrivé à Frosta ?

J'ai grandi avec ça. Mon père s'est rendu compte dans les années 1960 que beaucoup de gens ne mangent pas de poisson parce qu'ils n'aiment pas l'odeur de poisson - et que vous pouvez éviter cela si vous traitez du poisson vraiment frais et que vous le vendez ensuite congelé. C'était le début de Frosta. Cela m'a toujours intéressé et j'aime cuisiner depuis que je suis enfant. La chose étonnante pour moi a été de réaliser que rien chez Frosta n'était comparable à la cuisine traditionnelle. Il n'y avait pas de cuisine, seulement des pharmacies alimentaires. Aucun des employés n'a mangé ses propres produits. C'était absurde.

Pourquoi ça?

Le prix était le point de vente. Nous devions produire de plus en plus à moindre coût pour que nos produits restent dans les rayons des supermarchés. C'est pourquoi tout...
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