Peu avant Pâques, le business de la sauce verte est en plein essor. Mais ce que beaucoup de gens ne savent pas, c'est que tous les mélanges d'herbes ne sont pas autorisés à porter le nom de "sauce verte de Francfort".
Un plat en particulier se retrouve sur de nombreux menus de Hesse le jeudi saint : sauce verte avec pommes de terre et œufs durs. Les mélanges à base de plantes emballés sont empilés sur les marchés. Parce que : Pendant la Semaine Sainte, le Frankfurter Grie Soß célèbre le début de la saison. Mais combien Francfort reste-t-il réellement dans l'institution culinaire ?
En 2016, l'UE a placé la "sauce verte de Francfort" sous protection spéciale. Selon celle-ci, seuls certains mélanges d'herbes peuvent être étiquetés comme tels, à condition qu'ils soient conformes aux directives. Le critère le plus important : les herbes doivent être cultivées et récoltées dans la ville de Francfort et dans les...
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