Avant le début de la saison, les glaciers créent de nouvelles variétés et testent différentes combinaisons. Cette année, beaucoup mettent l'alcool en attente.
En matière de glace, Luca de Rocco aime expérimenter. Noix de coco de fenouil, fleurs de pissenlit, poire de parmesan, pointes de pin au miel de forêt - il a déjà créé ces variétés plutôt inhabituelles, par exemple. En théorie, tout est possible avec la crème glacée, déclare le glacier primé de Schwabach, à la périphérie de Nuremberg. "Mais il faut aussi que ça ait bon goût."
D'autres glaciers en Allemagne font également de la magie dans leurs cuisines d'essai avant le début de la saison des glaces afin de chatouiller le palais de leurs clients avec des expériences gustatives - parfois avec des résultats assez peu conventionnels : currywurst, choucroute, asperges ou glace aux insectes. Mais quelles variétés peuvent devenir tendance cette...
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