L’interview du dimanche du chocolatier Pierre Marcolini: «Je veux créer une école de l’excellence du chocolat»

Par Vincent Liévin - SudInfo - 02/04
Pierre Marcolini nous parle de sa passion du Japon, de sa famille, de ses employés fidèles depuis des années, de son parcours à travers le monde pour trouver les bonnes fèves, leur prix qui explosent…

L’interview ne peut faire l’impasse sur les 5 sens : Goûter le beurre de cacao, de la liqueur de cacao « dans un gibier, c’est magnifique » dit-il, déguster du chocolat au lait qui sort de la Conche, sans oublier une petite cuillère de praliné maison ou un petit morceau de caramel-morceaux-de-noix savoureux… les noisettes torréfiées, le praliné pist...
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