Pâques approche, bientôt un nombre important de familles hongroises mettront du jambon ou un produit carné similaire dans le panier - beaucoup l'ont certainement déjà fait. Ceux qui ont déménagé plus tôt pourraient déjà être confrontés au triste, mais en même temps, développement : la viande de Pâques est également devenue très chère.
Cela ne peut pas vraiment être qualifié de surprise, après que nous ayons produit la valeur d'inflation alimentaire la plus défavorable de l'Union européenne à 47% en février - la moyenne nationale n'était "que" de 19,5% au deuxième mois de l'année. Une analyse des données de l'Office central des statistiques révèle également que l'augmentation annuelle du prix du porc s'est élevée à 29,3% dans l'ensemble.
Les producteurs de viande hongrois baissent les bras - ils ne peuvent pas vraiment réagir autrement à l'évolution de la situation, car la courbe des prix du porc domestique à mariner et à fumer est déterminée par des facteurs sur lesquels ils n'ont aucune influence.
Les prix de la bourse de la viande allemande
« La production d'une partie importante des produits fumés de Pâques commence déjà en février, il est donc juste de partir de la situation du marché en février. En février, le prix du porc vivant - et tout commence à partir de là - était de 90 % supérieur à celui un an avant."
- Tamás Éder, président de l'Association hongroise de l'industrie de la viande, a expliqué à notre journal. Selon Éder, l'année dernière, au deuxième trimestre, une hausse des prix très drastique a commencé, qui s'est un peu ralentie en fin d'année, puis s'est accélérée de nouveau de façon drastique au début de cette année.
"Les prix des porcs vivants ont atteint des sommets historiques ces dernières semaines."
La raison en est en partie à rechercher en Allemagne. Même si un producteur de viande hongrois choisit du porc hongrois, comme notre industrie laitière, notre production de viande dépend dans une large mesure de facteurs étrangers. Pour le lait, comme nous l'écrivions dans notre article précédent explorant le mécanisme de la folle augmentation des prix des trappistes, l'inévitable faiseur de prix est la bourse du lait italienne, et pour la viande - comme l'a souligné Éder - la cotation hebdomadaire allemande a une influence décisive sur le montant les transformateurs peuvent acheter le produit transformé.