La péninsule du Sinaï a toujours été l'un des carrefours les plus importants du monde, le point de rencontre de deux continents, l'Afrique et l'Asie, un pont entre la Méditerranée et la mer Rouge. C'est Byzance, l'Asie, l'Afrique, le monde. Un endroit sec, aride, mais aussi une éponge de cultures, un passage historique chargé. Un petit point d'hellénisme palpitant, bien que coupé du reste du monde. La nourriture du monastère est aussi un alliage avec une longue histoire, tout comme ses monuments fascinants. Le livre de recettes a été documenté au fil des siècles, avec les recettes que les pères ont apportées dans leurs bagages de Grèce.
La cuisine du Sinaï est la cuisine traditionnelle grecque, agrémentée des particularités des lieux d'origine des moines. Le lieu joue bien sûr un rôle décisif. Les ingrédients égyptiens disponibles de chaque saison et bien sûr l'approche "main" et "exotique" des Bédouins, qui sont traditi...
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