[Made in Luxembourg] Un Rieslingspaschtéit dans les règles de l’art !

Depuis sa ferme de Crauthem (An Hueff), Eric Pesch détaille sa viande et produit sa propre charcuterie. Son Rieslingspaschtéit, agrémenté d’un riesling du domaine L&R Kox, vaut sacrément le détour!

Le produit

Sa boutique n’est pas bien grande, mais on aurait envie de tout goûter! Attenante aux ateliers, au cœur de la ferme, elle contient tout ce qu’Eric Pesch confectionne. L’homme de 44 ans travaille la viande des cochons, des bœufs et des veaux qu’il élève lui-même, dans les étables situées de l’autre côté de la cour. Derrière la vitrine, on trouve les grands classiques (jambon cuit et cru, Mettwurscht, Wäinzoossiss, boudin noir…) et quelques originalités comme la guanciale, cette joue de porc séchée indispensable pour cuisiner les vraies carbonaras.

Son produit phare est indiscutablement le Rieslingspaschtéit. «Je crois que tous les clients qui viennent à la boutique en prennent au moins ...
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