Millet, la supercéréale qui chasse la faim

Contient des fibres, des vitamines et des antioxydants. Il est hypoglycémiant et convient aux cœliaques. Elle pousse dans des contextes où les autres céréales ne survivent pas : avec peu d'eau, dans des sols dégradés, avec des températures allant jusqu'à 60 °C et avec peu d'engrais. Comme si cela ne suffisait pas, il est savoureux et peut être cuisiné de multiples façons. Non, ce n'est pas un publireportage. Alors comment avons-nous pu vivre en tournant le dos à ce super aliment ? Plus qu'un secret bien gardé, le mil est une céréale oubliée et souvent négligée, une réalité que l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) veut transformer. L'organisme international a déclaré 2023 Année internationale du millet et, malheureusement, le contexte ne pouvait être plus approprié, dans un monde meurtri par la fin de la pandémie et par l'invasion russe de l'Ukraine il y a exactement un an. Les deux pays figurent parmi les principaux exportateurs mondiaux de blé et de maïs et l'impasse a vu les chaînes d'approvisionnement traditionnelles s'effondrer, les prix augmenter et faire grève de la faim de plus en plus de personnes.

L'objectif de la FAO est ambitieux : favoriser la consommation de cette céréale non seulement dans les foyers de New Delhi et de Dakar, mais dans ceux de Madrid et de New York, et pour cela il faut augmenter la production et mettre en valeur les vertus de ces céréales aux agriculteurs, aux consommateurs et surtout aux gouvernements, afin qu'ils mettent en pratique des politiques qui encouragent les cultures. « Dans de no...
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