Crémant luxembourgeois : débat sur le vieillissement

Le directeur de l’Institut viti-vinicole, Roby Ley, a annoncé récemment que les crémants devraient bientôt rester au moins 12 mois sur lies. Voilà ce qu’en pensent les vignerons.

Lors de son traditionnel discours de début d’année (reporté cette année du fait du départ du contrôleur des vins Aender Mehlen à la direction générale des Domaines Vinsmoselle le 1er février), le directeur de l’Institut viti-vinicole, Roby Ley, a annoncé que les vignerons s’étaient mis d’accord pour prolonger le temps que les crémants passeront sur lies avant le dégorgement, l’ajout de la liqueur d’expédition, puis le bouchage définitif. Depuis 1991 et la création de l’appellation Crémant de Luxembourg, les bouteilles devaient attendre 9 mois sur lattes, cette durée va passer à 12 mois cette année.

Cette décision n’est pas polémique puisque la grande majorité des producteurs y est favorable et l’appliquait déjà dans les faits, mais elle n’en demeure pas moins importante. En effet, moyennant quelques contraintes supplémentaires, elle signe la volonté des vignerons de se placer dans une logique encore...
[Courte citation de 8% de l'article original]