L’Interprofession des légumes en conserve et surgelés compte actuellement en France 4.500 producteurs de légumes et 24 sites industriels de transformation. Toute la production fait l’objet de contrats annuels et les prix sont garantis dans le respect du cahier des charges avec une cueillette juste à temps. Mais une production de qualité exige aussi un apport suffisant en nutriments et en eau d’irrigation en cas de sécheresse. Du fait de la sécheresse, la production de haricots verts pour la conserve a reculé 16% en 2022 par rapport à 2021, celle des petits pois a chuté de 8%. Néanmoins, 93% des légumes achetés par les unités de transformati...
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