La crise de la classe moyenne

MSN - 12/02
L'autre jour, j'ai terminé ma thèse sur la fermeture du Noma en avouant que "pour moi, la pérennité qui m'inquiète est celle des dizaines de milliers de petits restaurants, auberges et maisons de restauration indépendantes qui donnent vie aux quartiers et aux villes". Je faisais référence à cette typologie large et diversifiée d'établissements de restauration sans laquelle il est difficile...

L'autre jour, j'ai terminé ma thèse sur la fermeture du Noma en avouant que "pour moi, la pérennité qui m'inquiète est celle des dizaines de milliers de petits restaurants, auberges et maisons de restauration indépendantes qui donnent vie aux quartiers et aux villes". Je faisais référence à cette typologie large et diversifiée d'établissements de restauration sans laquelle il est difficile d'appréhender une vie sociale, culturelle et relationnelle pleine.

Et c'est que l'expérience gastronomique fait partie des sociétés humaines depuis l'année du catapun. Des recettes écrites nous sont déjà parvenues des premières civilisations, comme l'illustre le second des deux volumes colossaux de la Bullipedia consacr...
[Courte citation de 8% de l'article original]