Enchiladas au poulet : la recette mexicaine pour tous

Il y a des recettes difficiles à introduire, mais celle d'aujourd'hui se vend. Si vous n'avez jamais essayé les enchiladas, elles pourraient être expliquées comme une version mexicaine de nos cannellonis que presque tous ceux qui les essaient aiment. Avant de les préparer, et pour que tout se passe au mieux, il convient de connaître quelques bases qui, soit dit en passant, peuvent s'appliquer à toute la gastronomie mexicaine. La première est qu'il est pratiquement indispensable que vous utilisiez des tortillas de maïs, et non du blé, puisque le maïs est un élément fondamental de la saveur des enchiladas, et d'autre part, le blé n'apporte pas grand-chose dans ce domaine. Dans la recette vous verrez que l'on fait frire les tortillas : c'est pour les rendre plus souples, mais aussi pour intensifier leur saveur.

Le deuxième point es...
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