Pourquoi les Émirats arabes unis sont la destination phare des chefs espagnols en 2023

Ixone Arana - El País - 07/02
José Andrés, José Pizarro, Dani García ou Paco Morales sont quelques-uns des chefs qui ont misé sur le Moyen-Orient pour leurs nouveaux restaurants. "Il y a des projets auxquels vous ne pouvez pas dire non et celui de Dubaï est celui-là", déclare Martín Berasategui à propos de son ouverture prochaine

Le guide Michelin est arrivé pour la première fois aux Émirats arabes unis en 2022. En juin de l'année dernière, il a fait ses débuts à Dubaï et a été suivi par Abu Dhabi en novembre, où le 99 Sushi Bar, dirigé par Jaime Castañeda, est devenu le premier restaurant d'origine espagnole à obtenir un vedette au Moyen-Orient. Mais la concurrence va faire son apparition, puisque plusieurs chefs espagnols prévoient des ouvertures aux Émirats arabes unis pour 2023. Et ils le feront, justement, dans les deux villes luxueuses que le guide inclut déjà.

Le premier était le chef José Andrés, qui a lancé en janvier dernier une nouvelle version de son restaurant Jaleo dans l'hôtel Atlantis The Royal récemment ouvert à Dubaï. Le chef a opté pour une proposition qui met en vedette du jambon ibérique, des paellas, des tapas et de la sangria pour tenter de nourrir un morceau d'Espagne dans la ville émiratie. Le même objectif est partagé par José Pizarro d'Estrémadure qui, après plus de deux décennies de succès avec la cuisine espagnole au Royaume-Uni, a décidé de l'exporter également à Abu Dhabi. « Je suis un amateur d'art et je pense que c'est un bon point de départ hors d'Europe, après l'ouverture du Louvre ―depuis...
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