Pourquoi le chocolat est si irrésistible et délicieux, selon la science

Infobae - 06/02
Après avoir mené une étude avec quatre types de chocolat noir, une équipe de chercheurs du Royaume-Uni a découvert ce qu'est cette caractéristique unique
Le secret du chocolat, selon les scientifiques, est un film gras qui recouvre le centre dur du chocolat (Getty Images)

Le chocolat est délicieux - c'est un fait soutenu par la recherche. La question, vraiment, est de savoir pourquoi une bouchée suffit à amener une personne à un état de bonheur presque absolu. C'est là que la science entre en jeu.

Après avoir mené une étude impliquant quatre types de chocolat noir et une "langue" imprimée en 3D, une équipe de chercheurs britanniques a découvert que tout se résumait à la couche externe glissante du chocolat - sa graisse.

"Notre principale conclusion est que la graisse est très importante", a déclaré Anwesha Sarkar, professeur de colloïdes et de surfaces à l'Université de Leeds, West Yorkshire, Angleterre, au Washington Post.

Le document de recherche, publié plus tôt ce mois-ci dans la revue Applied Materials and Interfaces de l'American Chemical Society, détaille comment l'équipe de scientifiques a analysé le parcours du chocolat de l'emballage en aluminium aux papilles de la langue, reproduis...
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