Le jambon de bellota, du luxe à l'hyper-luxe du fait de la sécheresse du pré

MSN - 06/02
Gain de 46 kilos en trois mois. Cela semble être un défi mais c'est ce que les porcs ibériques font chaque année dans les pâturages entre les mois d'octobre et mars. C'est la montanera, la dernière phase de l'élevage au cours de laquelle les porcs engraissent généralement jusqu'à un tiers de leur poids à base de glands et d'herbe avant d'être abattus, comme l'exige une norme de qualité qui évalue les opérateurs de produits ibériques qui répondent aux exigences de courses, bouffe...

Gain de 46 kilos en trois mois. Cela semble être un défi mais c'est ce que les porcs ibériques font chaque année dans les pâturages entre les mois d'octobre et mars. C'est la montanera, la dernière phase de l'élevage au cours de laquelle les porcs engraissent généralement jusqu'à un tiers de leur poids à base de glands et d'herbe avant d'être abattus, comme l'exige une norme de qualité qui évalue les opérateurs de produits ibériques qui répondent aux exigences de la race. , aliments, traçabilité, temps d'affinage et identification des pièces.

Mais si le pâturage est un écosystème unique au monde, il subit aussi les conséquences du changement climatique et de la sécheresse. D'une part, la chaleur se prolonge exce...
[Courte citation de 8% de l'article original]