Bons et mauvais aliments : pourquoi catégoriser moralement les aliments n'est pas une bonne idée

Azahara Nieto - El País - 01/02
Nous listons les aliments auxquels nous nous soumettons stoïquement pour modifier notre corps, et nous nous sentons faibles ou coupables si nous consommons les "mauvais", mais dans une alimentation saine et flexible il y a de la place pour tout

Si quelque chose regorge en ce moment, c'est la liste des aliments pour perdre cinq kilos, pour améliorer le cholestérol, pour perdre du ventre, pour gommer les excès de Noël ou, directement, pour s'affamer et appeler ça "detox". Nous listons les aliments que nous mangeons, auxquels nous nous soumettons stoïquement pour modifier notre corps ou améliorer notre santé. À ce stade, je pense qu'il n'est pas nécessaire de dire qu'elles ne fonctionnent pas, ce sont des listes prétentieuses et avec peu de preuves scientifiques, mais il nous est encore difficile d'être conscients que la santé n'est pas seulement la nourriture. En fait, l'OMS définit la santé comme "l'état complet de bien-être physique et social d'une personne", et pas seulement l'absence de maladie.

La nutrition est une science relativement nouvelle et la formation que la plupart des diététistes et des diététistes-nutritionnistes ont reçue est basée ...
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