Une bactérie protégeant le microbiote des effets nocifs des additifs alimentaires - Sciences et Avenir

Camille Gaubert - Sciences Et Avenir - 19/01
Les agents émulsifiants sont des additifs alimentaires aux conséquences notoirement néfastes sur le microbiote intestinal et la santé. Chez la souris, des chercheurs ont réussi à en contrer les effets nocifs... Avec une bactérie.

Ils sont dans les vinaigrettes, barres chocolatées ou encore glaces industrielles, dont ils améliorent la texture et allongent la durée de conservation. Les émulsifiants, figurant parmi les additifs alimentaires les plus utilisés par l'industrie agroalimentaire, ont un effet néfaste connu sur le microbiote intestinal et conduisant à des inflammations intestinales. Des dommages qu'il semble possible de contrer grâce à une bactérie nommée Akkermansia muciniphila, d'après une équipe française dont les nouveaux travaux réalisés sur la souris sont publiés dans la revue Gut. 

Des additifs alimentaires causant obésité ou diabète chez les souris

"Chez l'humain comme chez la souris, il a été montré que les additifs alimentaires altéraient la composition du microbiote", explique Benoît Chassaing, directeur de recherche Inserm à l'Institut Cochin, et qu...
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