Un parcours pour découvrir les boutiques emblématiques de Palma

L'un des grands attraits de Palma est qu'au fil du temps, la capitale de Majorque a conservé de nombreux magasins emblématiques qui sont toujours dirigés par les mêmes familles fondatrices ou qui ont changé de mains tout en conservant l'essence du magasin et les produits qu'ils proposent ; certains sont des classiques de la gastronomie de l'île, mais il y a aussi des recettes réinterprétées et des objets design.

C'est un itinéraire délicieux à travers certains d'entre eux.

Forn del Santo Cristo (Plaza del Marquès del Palmer, 2)

Son établissement le plus connu est celui de la Carrer de los Paraires, le premier de tous : il a ouvert en 1910 près de l'église de Sant Nicolau. La marque a tellement grandi qu'elle compte désormais sept magasins à Palma et un à Sóller. Tous dans certaines des rues les plus fréquentées de la ville, comme celle de la place Marquès del Palmer, dans le bâtiment Can Forteza Rey, à côté de la Plaza Mayor.

L'entreprise a été fondée par la famille Coll, à la tête de cette boulangerie-pâtisserie proposant des produits typiques de Majorque pendant plus d'un demi-siècle. Plus tard, il passa aux frères Calleja, qui développèrent la marque. Dans les années soixante, ils savaient très bien profiter de l'arrivée des touristes et distribuaient des ensaimadas aux hôtels quand personne ne faisait rien de semblable. Actuellement, le Forn del Santo Cristo est entre les mains de Maria Mas, qui vient également d'une famille de pâtissiers. Les habitants de Palma savent bien qu'ici on peut acheter quelques-unes des meilleures ensaimadas de l'île, qu'elles soient nature, farcies au cabello de ángel, à la crème, à la sobrasada, à l'abricot ou au dulce de leche. Sur son buffet, on trouve également d'autres produits de pâtisserie salés, comme les empanadas ou les cocarroi (pâtes traditionnellement farcies aux blettes, oignons et raisins secs).

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