À la découverte des olives et de leur huile, "or liquide" de l'Espagne

Euronews - 05/01
L'Espagne est le premier producteur mondial d'huile d'olive. Une grande part de cet "or liquide" et de ses olives de table est produite en Andalousie. Nous découvrons leur production et leur élaboration auprès de producteurs et d'artisans passionnés.

Une grande partie de "l'or liquide" qui fait de l'Espagne, le plus grand producteur d'huile d'olive au monde provient d'Andalousie, une terre d'oliveraies et de trésors gastronomiques.

Nous faisons une première étape à Priego de Córdoba, une région incontournable pour les amateurs d'huile d'olive, ingrédient emblématique du régime méditerranéen.

Une récolte qui se mérite

Au sein du Parc national Sierras Subbéticas, à plus de 1 000 mètres d'altitude, nous nous rendons dans des oliveraies difficiles d'accès, mais l'effort en vaut la peine : des oliviers centenaires et un microclimat idéal sont à l'origine de l'huile d'olive vierge extra la plus primée au monde.

"Pour obtenir une huile d'olive vierge extra, les olives doivent être récoltées directement sur l'arbre et non au sol et de ces olives fraîches, on extrait le jus pour obtenir cette huile," nous explique Francisca García González, responsable de l'Appellation d'ori...
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