Agence de presse chinoise, Pékin, 29 décembre Question : Comment se compose le « code génétique » chinois dans la nourriture taïwanaise ?
——Entretien avec le gourmet taïwanais Zhu Zhenfan
Lu Mei, journaliste à l'agence de presse chinoise
Il y a plus de 23 millions d'habitants à Taïwan, dont plus de 80 % sont des descendants du Fujian et du Cantonais, leurs habitudes alimentaires sont similaires à celles du Fujian et du Guangdong. Après 1949, des gens de tous les coins du pays ont apporté la nourriture de leur ville natale à Taiwan. Dans le contexte de différentes époques, la nourriture du monde entier s'est développée, fusionnée et innovée à Taiwan, formant la nourriture taïwanaise bien connue. Le gourmet taïwanais Zhu Zhenfan a récemment accepté une interview exclusive avec l'agence de presse chinoise "Dongxiwen" pour analyser le "code génétique" chinois dans la cuisine taïwanaise.
La transcription de l'entretien est résumée comme suit :
Reporter de China News Agency : Quel est le contexte du développement alimentaire de Taiwan ?
Zhu Zhenfan : Dans les premières années, les gens qui traversaient la mer du continent vers Taïwan étaient principalement des Fujianais. Aujourd'hui, plus de 70 % de la population de Taïwan est composée de descendants d'immigrants du sud du Fujian. Par conséquent, les habitudes alimentaires de Taïwan au début les jours étaient similaires à ceux du Fujian. La plupart d'entre eux étaient Quanzhou, Zhangzhou, Fuzhou et Tingzhou (cuisine hakka de l'actuel Changting, province du Fujian); Plus tard, les habitants des régions de Huizhou et de Chaoshan dans le Guangdong sont venus à Taiwan les uns après les autres et ont apporté des produits locaux. aliments.