Filet de bœuf à l’ail et au romarin, sauce au cassis et chocolat noir

LOrientLeJour - 29/12
Pour cette saison festive où la gourmandise est de rigueur et les douceurs un doux passage obligé, « L’Orient-Le Jour » vous a proposé sur trois semaines des histoires et des...

TOUR DU MONDE DE L’HISTOIRE DU CHOCOLAT

Le chemin emprunté par le chocolat pour devenir l’ingrédient phare des gourmands et gourmets a connu différentes escales et périodes. Les explications sont multiples, et pour commencer, celle qui concerne l’origine du mot : certains prétendent qu’il est composé de choco qui signifie bruit et de alte : eau, dérivés des mots aztèques tchoco et lattle signifiant le son fait par le batteur de chocolat quand il remue la boisson pour faire mousser le cacao. Pour d’autres, il serait d’origine maya et dériverait de xocoatl. Quant à cacao, il serait d’origine aztéco-mexicaine et inspiré de cacahualt.

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Les fèves issues du cacaoyer remontent à bien loin puisque cet arbre est cultivé d...
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