La livraison de repas fait pousser les "dark kitchens" en banlieue

Le Point, magazine - LePoint - 18/05
Moins de 30 minutes du clic de commande à l'assiette. Le boom de la livraison de repas, accéléré par la crise sanitaire, a entraîné la multiplicati...

Moins de 30 minutes du clic de commande à l'assiette. Le boom de la livraison de repas, accéléré par la crise sanitaire, a entraîné la multiplication en banlieue parisienne des "dark kitchens", ces cuisines hyper-rationalisées conçues pour préparer montre en main des plats à livrer.

Service de midi sur le site "Editions" de Deliveroo à Aubervilliers, commune populaire limitrophe de la capitale. Au rez-de-chaussée du bâtiment d'un quartier ouvrier, des brigades de cuisiniers poussent les feux dans de grands box entièrement équipés, age...
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