Comment fabriquer son colorant alimentaire naturel ?

Céline Deluzarche - Futura Sciences - 17/05
Les réseaux sociaux comme Instagram ont propulsé les recettes flashy en popularité. Les colorants alimentaires n’ont pourtant pas toujours bonne réputation, alors que bon nombre de ces substances...

Cake arc-en-ciel, risotto tout vert ou macarons bien roses... La cuisine colorée, c'est tendance. Et pas besoin d'acheter des colorants chimiques pour réaliser ces recettes : voici comment fabriquer vos propres colorants alimentaires à partir de matières naturelles.

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Les réseaux sociaux comme Instagram ont propulsé les recettes flashy en popularité. Les colorants alimentaires n’ont pourtant pas toujours bonne réputation, alors que bon nombre de ces substances proviennent de matières naturelles, y compris dans les produits industriels. Le E140 ? De la chlorophylle issue des plantes. Le E150a ? Du caramel fondu. Le E160c ? De l'extrait de paprika. Des ingrédients que l'on peut se procurer facilement. Voici un petit guide pratique pour fabriquer vos propres colorants alimentaires maison. 

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Comment fabriquer son colorant alimentaire maison ?

  • À partir de fruits et légumes. Avec un extracteur de jus ou une centrifugeuse. On peut ens...
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