Boulettes de bœuf, coriandre, gingembre  la recette de Déborah Dupont-Daguet

Elvire von Bardeleben - LE MONDE - 13/05
Ce plat aux saveurs asiatiques est extrait du livre « Les Boulettes de nos rêves » (First), signé par la fondatrice de la Librairie gourmande, à Paris, qui entend révéler la richesse de ce mets sous-estimé.
Boulettes de bœuf, coriandre, gingembre. GÉRALDINE MARTENS

Ingrédients pour environ 15 boulettes

  • 200 g de viande de bœuf cuite (pot-au-feu en particulier)
  • 200 g de bœuf haché ou de chair à saucisse
  • bouillon de bœuf
  • 1 bâtonnet de citronnelle (facultatif)
  • 1 oignon rouge
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 gros œuf
  • 2 c. à soup...
    [Courte citation de 8% de l'article original]