Dans le passé, Listeria monocytogenes était une bactérie inconnue d'une grande partie de la population, mais depuis 2019, elle est tristement célèbre en Espagne en raison de la grave épidémie de listériose associée à la consommation de viande hachée contaminée, qui a touché au moins 254 personnes et causé quatre décès et six avortements.
Depuis, nous prêtons plus d'attention aux actualités liées aux alertes alimentaires, surtout si cette bactérie est en cause. Et il semble qu'ils ne cessent de se produire. Au cours des deux derniers mois, vingt-sept alertes pour la présence de Listeria dans des aliments commercialisés dans différents pays ont été notifiées au système européen d'alerte alimentaire (RASFF).
Deux d'entre eux se distinguent particulièrement : le premier, associé à la consommation de croquettes de poisson fabriquées au Danemark, a provoqué une épidémie de listériose dans ce pays qui a jusqu'à présent totalisé sept personnes touchées et un décès, tandis que la seconde alerte, associée à la consommation de certaines saucisses populaires de type Francfort fabriquées en Italie, a touché quatre-vingt-dix personnes dans ce pays, causant trois décès.
Des alertes liées à Listeria ont également été enregistrées en Espagne au cours des deux derniers mois : une due précisément à ces saucisses d'Italie et deux autres associées à des produits de production nationale (boudin et tête de porc en tranches). Tous ont été retirés du marché et aucun cas de listériose associé à leur consommation n'a été signalé.
Il peut sembler que nous assistons à une situation anormale, avec plus d'alertes alimentaires que d'habitude. Pour certains, cela s'expliquerait par la crise économique, qui aurait conduit certaines entreprises à assouplir les contrôles et les systèmes de sécurité alimentaire pour faire des économies.
Mais si l'on regarde les données, il ne semble pas que ce soit généralisé ou que la situation ait beaucoup changé ces derniers mois. Par exe...
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