Cocktails : place au « spirit free »

Olivier Bompas - LePoint - 23/11
L’effet « Canada Dry » comme dans les années 70. Ils ont la couleur de l’alcool, le goût de l’alcool, mais ce n’est pas de l’alcool.

Guyome Simonnet est professionnel de la vidéo. Contraint, comme tout le monde, au confinement durant l'épidémie de Covid, il a découvert les apéritifs en visio : « C'était bien de se protéger du Covid, mais au bout d'un moment, avec mon épouse, on s'est dit qu'il fallait faire attention aux apéros un peu trop fréquents…, s'amuse-t-il, ça m'a donné une idée. » Il se lance alors dans un nouveau parcours d'entrepreneur.

Son projet : créer un spiritueux sans alcool. Il poursuit : « J'avais une idée précise de ce que je voulais, quelque chose de puissant et de long en bouche, il fallait absolument retrouver...
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