Quand xie a été en troisième année, son professeur a annoncé qu'ils allaient compiler un livre de cuisine en classe, avec chaque étudiant apportant une recette de famille. il a fait couler l'estomac de xie.
« c’est une telle tradition américaine, écrit des recettes avec des quantités exactes », dit Xie, dans le salon de son appartement en hauteur de Jackson, reines. « J'ai grandi avec des parents d'immigrants chinois: la cuisine à la maison était juste couper vos légumes, les jeter dans un wok avec de l'huile, la saisonner avec du sel et peut-être une sorte d'épice et le servir aux côtés du riz. il n'y avait pas d'oignons sautés pendant sept minutes exactement. quand c’est fait, c’est fait. ”
Toujours, Xie et sa mère ont fait de leur mieux. ils avaient déménagé à New York depuis le beijing quand xie avait sept ans, donc ils étaient tous les deux en train d'apprendre l'anglais. ils ont essayé d'écrire une recette pour quelque chose qu'ils ont cuit souvent (“probablement tomate et œufs”, se souvient-elle) et ensuite l'ont traduit en anglais comme ils pourraient. le professeur n'a pas été impressionné. « Elle a dit qu’elle ne pouvait pas utiliser la recette parce que non seulement l’anglais n’était pas assez clair, mais tous les montants étaient en grammes et kilos – et elle voulait des tasses et des onces. Tout allait mal, en gros. Je me souviens juste de pleurer. ”
La possibilité de cuisiner quoi que ce soit, tout temps sans se référer à des instructions n'aurait pas aidé xie à l'école, mais elle a fait de lui une des plus grandes ressources alimentaires de york, peut-être la dernière personne de la ville qui peut trouver un moyen de manger quelque chose de délicieux pour moins d'un dollar. Elle est cuisinière de jazz, improvisant avec ses ingrédients, transformant constamment les expériences de dîner d’hier en petit déjeuner de demain – mais beaucoup des repas avec lesquels elle vient sont de qualité de restaurant, plein de combinaisons de saveurs inattendues et de produits frais. et la...
[Courte citation de 8% de l'article original]