Découvrez les propriétés utiles et nocives de la gélatine, si elle doit être consommée et comment l'utiliser correctement, dans l'article TSN.ua.
Dans de nombreux plats, il existe un ingrédient tel que la gélatine alimentaire. Des desserts tels que la gelée ou le soufflé ne peuvent pas être préparés sans ajouter de gélatine. Pour comprendre si un produit particulier contient de la gélatine, il suffit de regarder l'emballage - dans la liste des ingrédients, la gélatine est marquée E441. En plus de l'industrie alimentaire, la gélatine est également utilisée en médecine pour traiter les affections de la peau, des articulations, des cheveux, des ongles et du dos. Mais la nocivité de la gélatine est également un enjeu important.
La gélatine est fabriquée à partir d'os, de cartilage, de peau, de cornes et de sabots d'animaux. Par conséquent, le collagène joue un rôle important dans la gélatine. C'est une protéine fibreuse qui représente près d'un tiers de toutes les cellules protéiques du corps humain.
En plus des protéines, la gélatine contient les acides aminés suivants :