Plats typiques calabrais

La cuisine calabraise est, dans l'imaginaire collectif, associée au piment. Certainement pas l'un des plus piquants du monde - sur l'échelle de Scoville, le poivre de Calabre se situe entre 15 mille et 30 mille Shu contre, par exemple, le Carolina Reaper qui en compte plus de 2 millions - mais tout de même assez suggestif avec son goût et certains de les produits alimentaires typiques qui en sont venus à représenter le territoire, comme la 'nduja, une saucisse à tartiner avec beaucoup de piments.

Cependant, la 'nduja n'épuise pas l'idée de la gastronomie calabraise. En effet, confiner les plats typiques de cette région à la 'nduja signifie "réduire" la Calabre, en s'empêchant de la comprendre dans sa variété de saveurs, du caciocavallo silano au pain de Cerchiara. Participer à un déjeuner ou à un dîner calabrais du début à la fin est une expérience qui ne s'oublie pas facilement.

Entrées et plat...
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