Espagne : à la découverte du "pays aux 100 fromages"

Quand vous pensez au fromage espagnol, quelle est la première chose qui vous vient à l'esprit ? Peut-être la saveur riche et crémeuse du manchego ou le goût sucré et fruité du Mahón. Mais regardez au-delà et vous découvrirez une grande variété de fromages.

L'Espagne a gagné le surnom de "pays aux 100 fromages" et ses fromages à pâte molle, en particulier, ont le vent en poupe et remportent des prix internationaux. Nombre d'entre eux bénéficient d'ailleurs du statut d'appellation d'origine protégée (AOP).

Du nord verdoyant au sud ensoleillé, les fromages à pâte molle espagnols peuvent être produits de manière nouvelle ou traditionnelle. Mais quelles sont les régions à visiter si vous espérez avoir une idée précise de ce que l'Espagne a à offrir ?

"La région des Asturies est sans aucun doute celle qui présente le plus de variété et de tradition", affirme Enric Canut, ingénieur technique agricole, spécialiste des fromages et consultant e...
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