Au milieu de san francisco, il y a une usine de production pilote pour wildtype, l’une des rares compagnies de fruits de mer cultivées en cellule. à l’intérieur, il pousse le saumon coho de qualité sushi dans des réservoirs semblables à ceux trouvés dans les brasseries – pas de pêche ou d’agriculture requise.
La culture commence par prendre un petit échantillon d'une espèce de poisson vivante. les cellules se multiplient alors comme elles seraient dans la nature dans les grands bateaux et deviennent finalement des parties grasses et maigres d'un filet de poisson.
Selon qui vous parlez, les poissons sans poissons pourraient être la prochaine grande chose dans la production de fruits de mer. Alors que les produits de fruits de mer à base de plantes ne représentent que 0,1% des ventes de fruits de mer – moins de 1,4% de notre marché de la viande est occupé par des alternatives à la viande végétale – les capitalistes de risque s'intéressent sérieusement aux fruits de mer à base cellulaire. san diego-based bluenalu has raised $84.6m (£74.8m) since its founding in 2018, and wildtype has received $100m (£88.4m) in series b funding with investments from leonardo dicaprio, bezos expéditions and robert downey jr’s footprint coalition, among others.
Les entrepreneurs et les défenseurs disent que les fruits de mer cultivés sans cellule sont une solution aux nombreux problèmes environnementaux de l’industrie des fr...
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