Le Paris des chefs – Ce que mange Éric Beaumard

Thibaut Danancher - LePoint - 21/10
Un acteur de la gastronomie confie chaque vendredi au « Point » ses cinq coups de cœur dans la capitale. Aujourd’hui, le meilleur directeur de salle du monde.

Il adore flâner au cœur de Ledru-Rollin dans le 12earrondissement, là même où il vit depuis un quart de siècle. Éric Beaumard est tombé amoureux de ce quartier vivant, authentique et populaire. « Il s'y passe toujours quelque chose ! Ça bouillonne, ça infuse, ça mijote », s'amuse le directeur et chef sommelier du V, le restaurant 3 étoiles du Four Seasons Hôtel George V Paris. Son péché mignon ? Le marché d'Aligre avec ses maraîchers, ses bouchers, ses poissonniers, ses fromagers… qui regorge...
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