Tajine de boulettes de sardines : la recette d’Hanane et de Souad Dibi

Elvire von Bardeleben - LE MONDE - 02/05
Importé du Maroc, ce plat est extrait du livre « Les Boulettes de nos rêves », de Déborah Dupont-Daguet (First), la fondatrice de la Librairie gourmande, à Paris, qui entend révéler la richesse de ce met sous-estimé.
Tajine de boulettes de sardines. GÉRALDINE MARTENS

Ingrédients pour environ 20 boulettes

  • 1 kg de sardines fraîches
  • 50 g de riz (au Maroc, on utilise toutes sortes de variétés, donc utilisez celle que vous préférez – j’ai choisi du basmati)
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 tête d’ail
  • cumin, curcuma, paprika, gingembre

Pour la sauce

  • 500 g...
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