Vendanges : «C’est de l’adrénaline pure»

Les vendanges, ça ne se passe pas que dans les vignes. Le travail à la cave est tout aussi important. Dans la cave Vinsmoselle de Grevenmacher, c’est Charlène Muller qui est aux commandes.

Charlène Muller (37 ans) est cheffe de la cave coopérative de Grevenmacher (Domaines Vinsmoselle) depuis 2008. Champenoise d’origine (ses parents possèdent un domaine à 5 km d’Épernay), elle veille sur la qualité des raisins que les viticulteurs lui apportent et doit gérer avec le plus de justesse possible le pressurage des moûts. Ce mois de vendange est le plus intense de l’année, celui où tout se joue. Cette énorme pression est épuisante, mais au fond d’elle-même, elle adore ça!

À quoi ressemble votre quotidien lors d’une journée de vendange ?

Charlène Muller : Les premiers raisins, généralement vendangés à la machine, arrivent à 9 h. Une heure plus tard, nous recevons les premières grappes vendangées à la main. En général, les bacs-palettes (NDLR : les grands bacs en plastique dans lesquels sont transportées les grappes) sont apportés vers 20 h, mais ça peut être un peu plus tard. Mon équipe et moi, nous restons jusqu’à tard dans la ...
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