Le fauxmage alimente les tribunaux

Quels produits peuvent s’appeler « fromage » ? Laissant planer la possibilité d’un débat constitutionnel en invoquant sa liberté d’expression, une entreprise montréalaise de produits alimentaires végétaliens s’en prend à un règlement qui restreint l’utilisation du mot « fromage » aux produits faits de lait animal — l’empêchant de donner ce nom aux siens, qui sont à base de noix. Une première décision judiciaire rendue cette semaine commence à remettre en question la réglementation en vigueur dans une industrie alimentaire en pleine évolution.

Les divers produits végétaliens de Rawesome se trouvent sur les tablettes des épiceries. La Ville de Montréal l’a épinglée en 2018 et lui a imposé une amende pour son « fromage à la crème de noix de cajou non laitier ». Car pour pouvoir écrire « fromage » sur l’emballage d’un produit, la régle...
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