Kishkek : La nourriture que les Mineurs d'Asie ont apprise des Mytilènes

MSN - 14/09
Le chef cuisinier des festivals, Stratis Kikilis, prépare et décrit la recette du kiskek, la glorieuse cuisine du festival que nous avons essayée à Lesvos.
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"Presque tous les villages de Lesvos fabriquent du kiskek lors de leurs fêtes", explique M. Stratis Kikilis de Lafiona, l'un des deux chefs des fêtes de Lafiona et de Petri, qui a appris la recette des anciens. Lui-même a des racines en Asie Mineure et des ancêtres de Karagatsi. "Ils ont apporté la coutume et la recette du kishkek, que certains appellent aussi keshkek ou keskeki ou kesketsi", raconte-t-il. "C'est de la nourriture des côtes d'Asie Mineure. Il a été fabriqué là-bas et apporté à Mytilène par les réfugiés. Je ne pense pas que vous le trouverez dans d'autres parties de la Grèce, sauf peut-être à Samos (les Pontiens et les Arméniens l'ont également comme coutume, alors qu'il existe également une recette similaire à Chypre)".

Nous l'avons essayé aux festivals d'été

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