Pâtes à la poutargue

MSN - 14/09
Si vous cherchez une recette de pâtes facile et rapide à réaliser, mais qui ne détonne pas lors d'un dîner spécial, la 'pasta con la bottarga' est faite pour vous. Il est délicat, savoureux et vous fera ressembler à un Médicis.

Bottarga est le nom italien des œufs de mulet ou de thon. Le procédé est traditionnel : les œufs de poisson sont lavés, mis au sel pendant un temps qui varie selon leur poids et leurs caractéristiques -un rouget de mer n'est pas la même chose qu'un mulet de lagune, par exemple-, ils sont pressés puis séchés pendant une quelques jours. . Ils sont vendus entiers, emballés sous vide, et se conservent longtemps au réfrigérateur.

La poutargue la plus connue est celle de la Sardaigne, bien qu'elle soit également produite en Sicile et dans d'autres régions de la Méditerranée, y compris la côte espagnole. En fait, celle que j'ai utilisée pour la recette d'aujourd'hui provient de Sala...
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