Dans la Grèce du 20ème siècle, le souvlaki commence officiellement sa glorieuse histoire lorsqu'en 1924 Isaac Meraklides, un Asie Mineure qui avait fui avant la Catastrophe d'Asie Mineure, se rendit en Egypte puis vint comme "Egyptien" à Nicée et ouvrit la première boutique de souvlakis, le "Agyptiakon". Barba-Isaac était un Arménien d'Adana (célèbre pour ses kebabs) et en tant que réfugié politique, il s'est retrouvé à Athènes, a changé son nom de Misak Anispikian en Isaac Meraklidis et est devenu célèbre pour son kebab de mouton, pita et tomate, tous cuits au barbecue. Immédiatement après Nicée, un autre "Egyptiakon" s'ouvre à Athènes, au 9 rue Bracheias (aujourd'hui Mitropoleos), à l'angle de la place Monastiraki. (Cette boutique appartient maintenant à Spyros Bairaktaris.) L'"Egyptiakon" de Nicée a été repris par son fils à l'âge de quatorze ans, Setrak Aniskipian, puis ses arrière-petits-fils, Mishak et Azniv, ont poursuivi la livraison. Misak a ouvert un magasin du même nom à Freattyda et plus tard à Anixi. Aucun des magasins ci-dessus ne fonctionne plus.
L'histoire du souvlaki "Egyptiakon" est racontée par le mari de la petite-fille de Barba-Isaac, Azniv : "La boutique a été ouverte par Barba-Isaac en 1924. C'était un Asiatique qui était parti avant la catastrophe de l'Asie Mineure. Il est venu en Grèce, mais est immédiatement parti pour l'Égypte avec l'intention de faire du commerce. Au lieu de cela, il a pris l'idée du kebab et s'est tourné ici. Il fut le premier à l'apporter en Grèce. Bien sûr, il l'a un peu modifié. Il a remplacé le pita arabe par son pita bien connu, que nous mangeons aujourd'hui avec le souvlaki. Il y a une chance que cette tarte que l'on connait soit basée sur une idée du grand-père. Il a trouvé un boulanger, lui a expliqué ce qu'il voulait et c'est ainsi qu'ils l'ont créé ensemble. Parce que c'était quelque chose de nouveau et de différent, ça a été un succès dès le départ. Des personnes âgées qui se souviennent ...
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