"Nous allons faire des vins de dégustation de la Bourgogne", dit Dimitri. "Red est le premier!"
C'est un outrage, j'ai pensé. Mais il s'avère qu'il y a une méthode dedans.
Dans la salle de dégustation de la Maison Champy remplie de patrimoine à Beaune, je suis persuadé que la finition avec les Blancs s'éclaircit son palais et vous donne une énergie renouvelée. Je ne suis pas sur le point de discuter.
En tant qu'introduction à Bourgogne (c'est le mot utilisé lorsqu'il parle des vins de Bourgogne - et ils pourraient vous dire si vous n'obtenez pas la suspension assez rapidement), une visite à ce vinopolis vaut bien votre temps. Non seulement ils font du vin là-bas, ils offrent également des dégustations, des déjeuners et des antécédents de la région, en février 2021, ils ont reçu l'Entreprise du Patrimoine Vivant qui reconnaît un engagement à préserver un patrimoine vivant.
La tournée se concentre sur la manière dont les courtiers de Bourgogne (Désolé, Bourgogne) ont fait leur fortune et ont dit au monde à propos de ce qui est maintenant le plus célèbre Chardonnay et Pinot Noir sur la planète.
Dimitri Bazas nous emmène à travers une dégustation chez Maison Champyjez FielderLa demande de vins cultivés sur ce sol très particulier a augmenté au-delà de la raison.
Par conséquent, cette étroite bande de terre, s'étendant sur 250 kilomètres, est devenue le site le plus cher pour l'immobilier dans le monde. Un peu plus de 30 000 hectares représentent environ 205 millions de bouteilles et plus de la moitié des personnes sont exportées - les États-Unis et le Royaume-Uni prenant les plus grandes portions.
Les vins de Bourgogne englobent diverses sous-régions, de Chablis au nord au maconnais dans le sud de la frontière du Beaujolais. Les rouges les plus célèbres (fabriqués avec Pinot Noir) sont dans la Côte de Nuits qui commence juste au sud de la ville pittoresque de Dijon. Les Blancs à battre dans le monde proviennent de la prochaine sous-région sur la route sud - la Côte de Beaune.
Dimitri Bazas, qui dirige l'équipe de la vinification de la Maison Champy, est originaire de Grèce mais a construit sa vie ici à Beaune. Il me prend à travers une sélection de vins de différents terroirs et explique comment le personnage peut différer de la parcelle à la parcelle en raison d'une série de facteurs naturels et humains, de l'aspect du vignoble à la température de la fermentation - mais le facteur clé de la fermentation - mais le facteur clé est ce qui se trouve sous ces vignes.
Je suis montré des cartes ...
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