L'essence des cuisiniers de Smyrne + 10 recettes légendaires

MSN - 09/09
Comment les habitants de Smyrne faisaient-ils du calmar ? Quelle est la différence entre le gouvet et notre fameux gouvetsi ? Qu'y a-t-il dans le chimalidiko que les enfants aiment tant ?

Nous avons l'habitude d'appeler les plats de Smyrne et la cuisine nationale (ainsi que beaucoup de nos propres cuisines) avec des noms turcs. Cependant, "le nom turc n'implique pas une origine turque", souligne l'universitaire Dr. Katerina Polymerou - Kamilaki. Si nous examinons les documents sur les matériaux, leurs combinaisons et leurs recettes, dans la région grecque et en général dans notre voisinage méditerranéen, nous constaterons qu'ils sont tous connus depuis l'Antiquité - beaucoup ont continué à app...
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