Marchez le long des sentiers qui connaissent le vin et le poisson

Bien avant l'invention des camions frigorifiques, les marchands basques pouvaient vendre du poisson frais dans la vallée de l'Èbre - à près de 200 kilomètres - en le transportant sur des charrettes. Les marchandises (dorade, bonite, merlu, lotte, pomfret…) mettaient trois jours (deux nuits) pour arriver des ports de Bermeo, Lekeitio ou Ondarroa à Rioja Alavesa et Logroño. Et en plus, il est arrivé frais, très frais, grâce à un réseau bien étudié d'autoroutes qui traversaient le Pays basque du nord au sud, au fait que les trajets se faisaient surtout en hiver et en automne et aux énormes quantités de glace qui ont été ajoutés à la charge. Une fois dans la Rioja Alavesa, et pour ne pas gâcher le voyage de retour, ils chargeaient du vin de Rioja pour le vendre à Vitoria, Durango, Gernika ou dans les ports d'où ils partaient.

Cette rou...
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